武の井酒造

江戸時代末期の1865年に創業。約160年にわたって北杜市高根町にて酒造りを続けて参りました。親族のみで製造から販売までを担う小さな酒蔵ですが、日本酒と本格焼酎(米)の二刀流で酒造りに取り組んでおりコンセプトはぶらさず、しかしながら技術の進化、時代の変化にあわせてブラッシュアップと挑戦を続けてきました。その中でも2000年代初頭からは東京農業大学で生まれた花酵母を使用した酒造りをメインに製品ラインナップを製造しています。

北杜市は山梨県の中では北西にあたり、長野県との県境にある八ヶ岳の南麓に位置しています。蔵の標高は680mと全国の酒蔵の中では比較的高い土地にあります。八ヶ岳からは湧水がいくつも出ており、それらの湧水を総合して八ヶ岳湧水群と名付けられています。中でも三分一湧水(さんぶいちゆうすい)は名水百選にも選ばれている名水です。酒造りに使用している仕込み水も蔵内の井戸から汲み上げている八ヶ岳の伏流水(中硬水)を使用しています。

青煌ブランドはスッキリ爽やかで飲み飽きしにくい味わいをコンセプトにつるばら酵母のみを使用してラインナップを製造しています。このつるばら酵母の特徴は穏やかな香りと爽やかな酸ですが、吟醸クラスは穏やかなりに華やかさをまとっており純米クラスではその軽快なバランスをお楽しみ頂けます。またラインナップの中で味わいの変化を楽しむ要素としてクラス別に全国の酒造好適米を使用しており、季節商品では生原酒や夏酒、ひやおろしを製造しています。