BREWERY ・ 蔵元
糯言（NuoYan）
China 福建省
代表銘柄: 糯言起泡米酒 etc
概要
2013年に糯言（NUOYAN MIJIU）は初代の酒蔵の建設を開始し、現在に至るまで3度の工場の更新を行ってきました。 この期間、糯言は醸造基準を確立し、酵母の精製と培養、糯米の選定と加工、そして醸造水質の基準設定に取り組んできました。 15年間、糯言が一貫して追求してきたのは、酒品の研究開発と革新です。現在、糯言は2つのシリーズを展開しています。…
代表銘柄
蔵元・杜氏OWNER / TOJI
OWNER / 蔵元
福建糥言酒业
2010年の創業以来、糯言（NUOYAN MIJIU）は、中国現代の美意識と味覚のニーズに応える中国米酒ブランドの構築に尽力してきました。 糯言は中国伝統の米酒醸造技術を基盤に、現代的な醸造技術を融合させ、独自の醸造システムを確立しました。これにより、中国米酒に新たな姿をもたらしています。
TOJI / 杜氏
黄禺
チーフブリュワー兼糯言（NUOYAN MIJIU）創業者の黄禺（コウ・グ）氏は、酒造業界に14年以上携わっており、そのうち12年間は中国米酒の醸造技術の研究開発に専念してきました。現代中国にふさわしい「新しい国酒」を創り出すことを目指し、日々探求を続けています。
蔵についてABOUT
2013年に糯言（NUOYAN MIJIU）は初代の酒蔵の建設を開始し、現在に至るまで3度の工場の更新を行ってきました。 この期間、糯言は醸造基準を確立し、酵母の精製と培養、糯米の選定と加工、そして醸造水質の基準設定に取り組んできました。 15年間、糯言が一貫して追求してきたのは、酒品の研究開発と革新です。現在、糯言は2つのシリーズを展開しています。 「糯言シャンパン風発泡米酒」はシャンパン製法を取り入れ、二次発酵によって醸造されています。これは中国米酒の醸造技術における革新です。 「糯言雪糯清酿純米酒」は独自に培養したカビと純粋な酵母を用いて、低温で多重発酵を行います。甘さ控えめでフルーティな花の香りが特徴の中国米酒で、従来の甘口から、よりまろやかな甘さへと進化しています。
目指す姿・ビジョンVISION
現代中国の米酒をぜひお試しください。
代表銘柄BRANDS
糯言起泡米酒 etc