平和酒造

豊かな自然があふれる和歌山県海南市。綺麗な空気と美しい川が流れる溝ノ口にて酒造りを行っています。高野山の伏流水から造られる代表銘柄「紀土」は、その柔らかな水から表現されるようにフルーティな香りと芳醇な味わい、そして美しいキレがある飲みやすさが特徴的なお酒です。「紀土」の名前通り、紀州の風土に心を寄せて、世界中の方々に美味しいお酒を届けられるように、日々酒造りに勤しんでいます。

縄文後期の「溝ノ口遺跡」に代表される、集落の形成や稲作が行われていた形跡が残る溝ノ口。古来より伝統的に「米」との縁が深い土地でもあります。蔵の創業は1928年。第二次世界大戦中にはさまざまな事情から酒造りの休止を余儀なくされましたが、当社の二代目が国会に足を運び陳情演説を行うなど、様々な苦労の末に酒造りを再開することができました。そのような歴史から「平和な時代に酒造りができる喜び」を社名として、現在の「平和酒造」という酒蔵名となりました。

醸造家の平均年齢は約30歳。熱意溢れる若手と、経験豊富なベテランがフラットに意見交換をしながら酒造りを進めています。「日本酒に親しみがない方にも、日本酒の魅力を伝えたい。」「平和酒造のお酒を飲んで興味を持っていただき、お酒好きの一歩を踏み出してほしい」という想いのもと、軽快な飲み口や綺麗な味わいを意識しています。また、日本酒造りという伝統文化を継承することも大切だと考え、徹底したハンドクラフトも続けています。