萩錦酒造

OWNER / 蔵元

萩原知令

熊本県菊池市出身。筑波大学大学院芸術専攻建築デザイン領域修了。熊本の実家は日本酒蔵で「菊の城」の次男として育っている。2004年廃業しており、蔵で酒造りを手伝ったことはなかったが、大学院の修了制作のテーマが実家の蔵のリノベーションだったことから酒造りを図面上から考察していた。 修了後はいくつかの設計事務所に勤務し、住宅・公園・オフィス等の様々な設計に従事する。2016年一級建築士取得。 妻の実家である萩錦酒造で週末だけ酒造りを手伝ったのをきっかけに酒造りの楽しさに引き込まれていく。長年勤める南部杜氏から夫婦2人でお酒造りを一から学びはじめる。2018年先代社長急逝により代表取締役に就任。静岡酵母で今までの萩錦らしさに磨きをかけながら、生酛造りの挑戦や熊本酵母由来の協会９号を使い、新しい味わいの萩錦も提案したいと思っている。

TOJI / 杜氏

萩原綾乃

1986年生まれ。静岡県静岡市出身。女子美術大学大学院洋画研究領域修了。萩錦酒造の一人娘として育つが、両親に継ぐように言われた記憶はなく、好きなことをさせてもらう。大学では油絵を学び、修了後は美術大学で講師をする。地域でのアートイベントのリサーチなどを制作活動の中で実践し、自身の育った環境への関心が湧きはじめる。2016年11月酒造りをしてみたいという好奇心から、長年勤める南部杜氏に教わりながら夫婦2人でその年の造りに参加。お酒を飲むのも好きなので、どんどん引き込まれていく。豊富な水を生かした蔵づくりや、お酒と料理を楽しめる実験室が欲しいなどと夫婦で晩酌をしながら今後の構想を話している。最近の楽しみは５歳の子どもと夏場にたくさん遊ぶこと。