三宅酒造

1819年（文政2年）創業。樽ごとに手間暇をかけ、創意工夫をこらすのに適した、四季蔵、袋搾り、袋吊りを採用し、歴史的な酒米産地である兵庫県加西市九会（くえ）の山田錦と、その山田錦を育む万願寺川水系の地下水を仕込み水として用いて酒を仕込んでいます。200年以上の歴史がありつつも、規模としてはマイクロ蔵である弱みを強みとして活かしながら、禅問答のように自然に問い続ける造り手の心と土地の恵みを醸しています。

九会地区は、8世紀初頭に編纂された、現存する最古の風土記である『播磨風土記』の中に、既に豊かな稲作地帯としての記載が残されています。朝夕の寒暖差が激しく、中国山地の裾野を形成する山々に源流を持つ万願寺川が、地区中央を縦断しています。播磨内陸最大の平坦地でもあり、1300年以上に渡って、人々が米を作り続けた歴史的な農村地帯です。九会地区の位置する北播磨は酒米・山田錦の産地としても知られ、まさに日本の酒造りを縁の下で支えています。 九会地区の朝はとても爽やかで、夕焼けは美しく、人々の生活の息吹を感じさせます。三宅酒造は、こうした悠久の時を経て蓄積されてきた九会の風土を活かした酒造りをコンセプトにしています。

戦後歴史的に、品評会を意識した「減点されにくい」「金太郎飴的」な日本酒が増加しました。その流れの中で、多くの酒蔵が高品質な酒米を他県から取り寄せるようになり、地域の農業と酒造りの結びつきが弱まり、地域の循環が断たれる傾向があります。この日本酒の文化的喪失は、世界市場における日本酒の受け止められ方にも関わっているように感じられます。失われつつあるその土地の風景を味わえるような日本酒を甦らせ、発酵という人類普遍の文化を通じ、食文化の豊かさを深めたいという想いから、R7年より加西市内に所在する兵庫県立播磨農業高等学校と加西市内九会小学校と連携し、三宅酒造から徒歩１分の圃場で自社有機栽培を始めています。