山陽盃酒造

天保八年（1837年）創業、兵庫県宍粟市に蔵を構える山陽盃酒造。代表銘柄「播州一献」を中心に、地域の風土とともに歩んできました。揖保川水系の伏流水を仕込み水とし、繊細で調和のとれた酒質を追求。2018年の火災を乗り越え、2021年に最新設備を備えた新蔵を再建し、品質と衛生管理のさらなる向上を実現しました。歴史と経験を礎に、時代に応じた酒造りに取り組んでいます。

兵庫県宍粟市は、中国山地の豊かな自然に抱かれた地域で、清流・揖保川の源流域として知られています。古くから林業や農業が営まれ、山の恵みとともに人々の暮らしが育まれてきました。播州は酒米「山田錦」の名産地としても名高く、酒造りと深く結びついた土地です。寒暖差のある気候と清らかな水が織りなす風土は、今もなお良質な酒文化を支え続けています。

私たちは特A地区吉川産の山田錦をはじめ、兵庫県産の酒米のみを用い、この土地の個性をそのまま酒に映すことを信条としています。目指すのは【フレッシュでキレがあり、ドライ】な酒質。米の力を素直に引き出し、過度な演出に頼らず、輪郭のある透明感と軽快な後味を追求しています。産地と向き合い続けることが、日々の食卓に寄り添う一献につながると考えています。