此の友酒造

此の友酒造の創業は1690年。兵庫県朝来市で330年以上続く、兵庫県北部で最も古い酒蔵です。 兵庫県の北部は旧国名で「但馬」といい、当蔵のお酒の多くは地元但馬地域で消費されています。 特に城崎温泉では広く受け入れられ、カニ漁が最盛期を迎え多くの観光客が訪れる冬季は新酒の出荷時期とも重なり、日本海の素晴らしい海鮮料理に花を添える地酒を提供する役割を担ってきました。 主要銘柄である「但馬」は、古くから高い技術を持って全国の酒造りに尽力した但馬杜氏の里である地を誇り、また伝統を守り最高のお酒を醸し続けるという意気込みを表しています。 長い歴史の中で酒質は変化しつつも、時を超えて同じ地域の水と米に支えられ今日まで地元地域に受け入れられてきました。社是は「伝統を未来へ」。

此の友酒造の理念は「和をもって、米にこだわり、水にこだわり、技を磨いて、人の心を打つ酒造り」。創業以来300年以上もお酒を造り続けられたのは、酒造りに適した気候・上質な水に恵まれ、そして地元地域に愛されてきたからこそです。 「伝統を未来へ」 伝統を温めて、現代の新しい知恵も積極的に取り入れる、常に前進を続け、至高の技を未来へ受け継いで行くのが私たちの使命です。 此の友酒造は但馬杜氏による酒造りに加え、水はもちろん酒米も全て兵庫県産のものを使用している地域密着型の蔵です。栽培されなくなった地元の酒米"但馬強力"を復活させる取り組みも行ってきました。 小さな歳だからこそできる完全ハンドメイドの酒造り。 妥協のない心意気で醸す地酒は、正しく伝統の証。 本物ならではの違いをわかって頂ける方に、これからも丁寧に造り続けます。

量より質、そして何よりも「この蔵でしか醸せない味」を追求します。 地域の風土や環境に根ざした酒造りは、酒蔵の大切に守られてきた伝統そのものです。No.1を目指すのではなく、お客様にとって唯一無二の存在となるオンリーワンの酒を醸し出すことこそが造り手として・酒蔵としての目指すべき目標だと考えています。 同時に、先代たちが築き上げてきた日本酒文化の継承者であるという自覚を深く持ち、その技術と精神を未来へと繋いでいくことも私たちの役割の1つです。地域との連携、海外への挑戦、次世代への魅力発信を通して日本酒文化を伝えていきます。 働く私たち自身が、「この酒蔵の一員であることを誇りに思える」。そんな唯一無二の酒蔵を目指し、日々精進して参ります。