田中屋酒造店

田中屋酒造店は明治6年創業し長野県飯山市で150年続く小さな酒蔵です。信州・奥信濃の自然に囲まれたこの地で、昔ながらの手仕事を大切にしながら、地元のお米と湧き水を使って丁寧に酒を仕込んでいます。 仕込み水は、蔵の名の由来にもなった「水尾山」の清らかな湧き水。 お米は、飯山や木島平で大切に育てられた「ひとごこち」や「金紋錦」を使っています。蔵から5km以内の田んぼで育てられるお米や、地元の杜氏たちの手仕事によって、「ここでしか造れない酒」を目指しています。 地域に寄り添い、毎日の食卓に自然と馴染むような、そんな酒を届けたいと願いながら日々酒造りに励んでいます。 信州・奥信濃の自然に囲まれたこの地で、昔ながらの手仕事を大切にしながら、地元のお米と湧き水を使って丁寧に酒を仕込んでいます。

水尾の酒造りの基本はとてもシンプルです。「いい水、いい米、そしてていねいな造り」。この3つを何よりも大切にしています。 野沢温泉村にある水尾山から湧き出る清らかな水と、飯山や木島平で育てられた地元産のお米。このふたつの恵みを活かすために、私たちは仕込み水は全量湧き水、米は限定吸水、麹はすべて手作りというこだわりの方法を守り続けています。小さな仕込みで、目の届く範囲で酒を育てることで、毎年安定した品質を目指しています。 水尾は、華やかさよりもやさしさを感じる味わい。毎日の食事に寄り添うような、そんな地酒を目指して、心を込めて仕込んでいます。

水尾は「ここでしか作れない酒」を目指し、実り豊かな地元の食事と合うあたりまえの食中酒であることを常に考えながら酒造りに取り組んでます。 そんな水尾を通じてこの土地の魅力を伝えて「地元ならではの味と文化を未来へつなぐ」そのために、蔵見学ツアーや水源地の散策、酒米の田んぼ見学など、「水尾地酒ツーリズム」を通して、訪れた方に奥信濃の自然や人のあたたかさを体感していただいています。 2019年に台風の被災を経験したときには、全国の応援に支えられて復興を果たしました。この経験から、支えてくれる皆さんとのつながりを何よりも大切にしています。 これからも地域とともに、ここでしかできない酒造りと、お客様とのご縁を育てていきたいと考えています。