豊酒造

当蔵は、１７５３年（宝暦三年）に創業し、「めがねのまち」として有名な福井県鯖江市の豊地区にて家族で営む、極少量生産の小さな造り酒屋です。 代表銘柄の【華燭（かしょく）】は、大正天皇のご成婚を記念して≪華燭の典（かしょくのてん≫より名づけられました。英語で訳すると≪ウエディングキャンドル）です。 酒造りは、現蔵元の十二代目佐々木克宗が２０１８年より蔵元杜氏として、製造から販売まで酒造りに携わっております。 福井県の気候風土が生み出す地酒に徹し、水の加工・温度、湿度管理を必要最低限度とし、福井県産米のみを使用した酒造りにこだわっております。 特に酒米として使用するものは「五百万石」のみに特化しております。 全量７００ｋｇ以下の小仕込みで丁寧に醸造し、「食に寄り添う地酒」をコンセプトに食事をより楽しんでいただけるお酒をお届けしております。

当蔵のコンセプトは、≪食に寄り添う地酒≫です。 地元産の米のみを使用し、地元の気候風土に合わせた酒こそが地酒と考え、極端な温度調整や水の加工はしておりません。香りや味わいで料理の繊細な味わいを邪魔せず、食の名脇役になれるようなお酒を目指して醸造しております。そのため、お客様へのご提案の際には食材との相性を第一に考え、最高のペアリング提案ができるようにしております。 【スパークリング】【ANOTHERシリーズ】は、≪食に寄り添う地酒≫のコンセプトはそのままに、≪日本酒に驚きを≫のテーマも含めて醸造しております。お米だけで様々な香りや味わいを造り上げることができる楽しみを知っていただくことで新たな市場を創出できると考えております。

当蔵は、世界の人々を魅了するスパークリング日本酒を創造します。 繊細できめ細やかな泡立ち、米の旨味とバランスの取れた酸味、そして優雅な香りが織りなすハーモニーは、従来の伝統的な日本酒の味わいのイメージを覆し、新たな乾杯のシーンを彩ります。 国内市場においては、スパークリング日本酒の多様な魅力を発信し、日常の食卓から特別な記念日まで、幅広いシーンで楽しめる存在を目指します。 海外市場においては、日本食レストランだけではなく、ワインバーやナイトクラブなど多様なチャンネルを通じてスパークリング日本酒の魅力を発信し、世界中の人々にとって身近な存在となることを目指します。 スパークリング日本酒を通じて、より日本酒の理解を深めていただくとともに、職人としての情熱を伝え、人々を心豊かにできる酒蔵でありたいと考えます。