松井酒造店

慶応元年創業、栃木県の松井酒造店は、自社の裏山から湧き出る「自社湧水」を仕込水に使用する県内唯一の蔵元です。真水に近い超軟水で醸す酒は、発酵が穏やかに進むため、搾りたてのフレッシュな酒質が長く保たれるのが大きな特徴です。また、純米・純米吟醸酒には美容成分「αーEG」が他社の約2倍含まれており、体に優しい飲み心地も魅力。蔵元であり、初代下野杜氏・松井宣貴が追及するのは、伝統を重んじながらも、移ろいゆく現代の感性に響く洗練された味わいです。自社湧水由来の透明感と、お米の豊かな旨味が調和した松の寿は、今の時代の食卓に清涼な彩りを添える逸品として愛されています。

蔵がある栃木県塩谷町は、日光連山の麓に位置し、名水百選「尚仁沢湧水」を育む豊かな水の郷です。江戸時代には日光北街道の宿場町として栄え、松尾芭蕉も歩んだ歴史の面影が今も静かに息づいています。日光・鬼怒川といった観光名所から車で20～30分ほど、清流・鬼怒川の恩恵を受けるこの地には雄大な山々の稜線と清冽な水、そして澄み渡る空気があります。街道が紡いできた人々の営みと、変わることのない美しい自然。喧騒から少し離れた場所にある素朴で気品のある風土こそが私たちの誇りです。

過度な設備投資や背伸びした原料選定に頼るのではなく、今ある環境と真摯に向き合うことを大切にしています。与えられた設備や条件の中で、いかに最高の味わいを引き出せるか。その創意工夫のプロセスこそが、私たちの酒造りの原動力です。一滴一滴に知恵を絞り、人の手で丁寧に醸すからこそ生まれる「温かみのある味わい」今の私たちができるベストを尽くした一杯を、ぜひ体感してください。手仕事ならではの優しさと、酒造りへの情熱が、飲む人の心に寄り添うことを願っています。