BREWERY ・蔵元

酒田酒造

山形県酒田市

代表銘柄: 上喜元

概要

酒田酒造株式会社は、1947年に設立しました。山形県酒田市の中心街に唯一残る酒蔵。山形県と秋田県の境にある鳥海山の伏流水を自社の井戸よりくみ上げ、酒造りに使用しています。柔らかい水質と、地元食材との相性を考えながら日々酒造りに邁進しています。

代表銘柄

上喜元

蔵元・杜氏OWNER / TOJI

OWNER / 蔵元

佐藤正一

1946年生まれ。地元酒田市出身。東京農業大学卒業後、酒田酒造に入社。20代半ばより杜氏として研鑽を重ね、今でも酒造りの現場にたつ。酒造りだけではなく、農家としての顔も持ち、酒米を自ら栽培し、自社で醸造。一貫造りの酒造りとして40年以上前より酒造りを行ってきた。現在は代表を務めながら、酒田市にある兄弟会社「松山酒造株式会社」の杜氏として、今でも第一線に立ち、酒造りを行っている。

TOJI / 杜氏

内藤大輔

1983年生まれ。東京都出身。学生時代に日本酒にハマり日々日本酒を飲み歩く。日本酒造りに興味を持ったとき、初めて出会った醸造家が弊社代表。人となり、土地、そのすべてが好きになり移住を決意。現在では、杜氏としてだけではなく、日本国内海外と日本酒の普及のために飛び回る日々を過ごしている。

蔵についてABOUT

地域・風土LOCALITY

湊町酒田の玄関口のとして昔より海運により栄えました。地元の名産品には、新鮮な魚介類、平田牧場をはじめとする養豚が盛ん。春先には山の幸にあふれ、年間を通して海、山の幸に恵まれた土地です。

酒造りの方針PHILOSOPHY

「上喜元」醸造元の酒田酒造の酒造りは「食とともに寄り添える酒」。食と切っても切り離せない酒ではありますが、あくまで寄り添う、というスタンスのもとで酒造りを行っています。使用する酒米は多岐にわたり、全国各地より合計26種類ほどの酒米を使用して酒造りをおこなっています。酒米の特徴を活かした味わいがありながらもすっきりとした飲み口を目標としています。

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