古澤酒造

古澤酒造は、山形県寒河江市で酒造りを続ける酒蔵です。代表銘柄「澤正宗」は、地元で長く親しまれてきた酒として受け継がれ、現在も「品質本位」を基本に、山形の米・水・風土を生かした酒造りを行っています。蔵には酒造資料館やそば処も併設し、地域の食文化や酒造りの魅力を伝える場としても親しまれています。伝統を大切にしながら、国内外に日本酒の魅力を届ける挑戦を続けています。

山形県寒河江市は、四季の寒暖差がはっきりした自然豊かな地域です。山形の米や水、冷涼な気候は、酒造りに適した風土を育んできました。古澤酒造はこの地で約190年にわたり酒造りを続け、代表銘柄「澤正宗」を通じて地域の食文化とともに歩んできました。地元に親しまれる酒蔵としての歴史を大切にしながら、寒河江から日本酒の魅力を発信し続けています。

弊社では、基本方針である「品質本位」を大切にしています。美味しい酒を造るためには、土地の気候や水、米などの「風土」、良質な「原料」、そしてそれを酒へと醸す「人」が欠かせません。寒河江の自然と山形の恵みを生かし、蔵人一人ひとりが心を込めて酒造りに向き合うことで、飲む方に和みや愛しみ、明日への光を感じていただける酒を目指しています。

弊社が目指すのは、日本酒にまだ馴染みのない方や若い世代にも、自然に手に取っていただける酒蔵になることです。日本酒を「難しいもの」「特別な時だけのもの」としてではなく、日々の食事や人との時間を豊かにする身近なお酒として伝えていきたいと考えています。 そのために、品質を大切にしながらも、味わいのわかりやすさ、飲む場面の提案、商品の見せ方や発信にも力を入れてまいります。 また、今後は海外への展開にもより力を入れ、言葉や文化の違いを越えて、日本酒の魅力や山形の酒造りの価値を伝えていきたいと考えています。 国内外の多様なお客様に選ばれる酒蔵となるため、伝統を守るだけでなく、時代に合わせて変化しながら、日本酒の新たな可能性を広げてまいります。

私たちが山形県寒河江市で酒造りを続ける理由は、この土地の風土と人のつながりが、私たちの酒の個性を形づくっているからです。寒河江は、月山の伏流水に由来する良質な軟水に恵まれ、四季の移ろいがはっきりとした地域です。冬の厳しい寒さ、春の花、夏の暑さ、秋の豊かな実り。その自然の循環の中で育まれる米や果物、そして人々の暮らしが、この土地ならではの酒造りの土台になっています。 弊社は天保7年の創業以来、地域とともに歩んできました。酒造業以前の先祖は、寒河江川を利用し、紅花や米を扱う商いをしていたと伝わっています。水や米と深く関わる土地の営みの延長線上に、現在の酒造りがあります。だからこそ、私たちにとって酒造りは、単に商品を造ることではなく、この地域の歴史や風土を受け継ぎ、次の世代へつないでいく仕事でもあります。 また、日本酒は米から生まれるお酒であり、一次生産者の方々の存在なくして成り立ちません。農家の皆様とは酒米研究会などを通じて日頃からコミュニケーションを取り、良い米から良い酒を造るために、ともに学びながら酒造りに向き合っています。自然と向き合い、丁寧に育てられた米を、蔵の中でどのように酒として表現するか。それが私たち造り手の大切な役割だと考えています。 今の時代にこの地で酒造りを行う意義は、寒河江という地域の魅力を酒を通じて伝え、地域の若者の活性化や「行ってみたい」と思っていただける地域づくりにつなげていくことにあります。そして同時に、若い世代にも日本酒をおいしく楽しんでもらいたいと考えています。有名ブランドだけではなく、地域に根差した酒蔵にもおいしい日本酒がたくさんある。そのことを、同じ若い世代に知ってもらうことが、これからの私たちの挑戦です。寒河江の水、米、人の力を生かしながら、この土地で造るからこそ生まれる価値を、国内外へ届けてまいります。