小嶋総本店

小嶋総本店は安土桃山時代・西暦1597年に創業した、日本に現存する中で13番目に古い酒蔵です。24代の長きに渡り、創業の地である山形・米沢で酒造りを続けております。 江戸時代より上杉家御用酒屋を承り、以来お城にお酒を献上する酒蔵として歩みます。酒銘「東光」は、米沢城から見た日の出の方角に酒蔵が位置することに由来しており、「米沢の日の出の酒」を意味します。 2020年、製造する日本酒をすべて、醸造アルコールを添加しない純米づくりに転換しました。全量純米酒になったことで、東光が山形の雪解け水と地域の米を中心としたピュアなお酒になったことは勿論のこと、ブラジルなどからの輸入原料である醸造アルコールを廃したことで、国際輸送で排出されCO2の排出にも貢献しています。 酒造りにおいては、天地の恵である米や水に感謝するとともに、それらの個性を尊重した酒造りを志向します。「自然の恵みを微生物が醸して酒になる」という事実と真摯に向き合い、田んぼからの酒造りに取り組んでいます。 また、当蔵ではクリーンで厚みがあり、食事を美味しくする酒であることをコンセプトに醸しています。クリーンだけれど味わいの薄いお酒、厚みがあるけれど重たいお酒は沢山ありますが、清潔で杯が進むけれども一口ごとに満足感があり食事と高め合うことができるのが、当社のお酒の特徴といえます。