松波酒造

OWNER / 蔵元

金七政彦

明治元年創業、能登町松波で金七與十郎が創業。大江山の酒呑童子の如く豪快に飲んで欲しいとの思いから銘柄は「大江山」と命名。２０２４能登半島地震前までは、昔ながらの能登杜氏の酒造りを続けていました。家族と地域の人で醸す小さな酒蔵です。　現在は大きな被害があったため、県内外の酒蔵様の協力でブランドを続けています。　跡地にトレーラーハウスの店舗を設置し美味しいお酒の楽しみ方を伝えています。　故郷と一緒に復興しないと自社だけが建物さえあれば未来があるわけでないと実感しています。地元の子供達が安心して遊べる「ミニサッカーコート」を日本サッカー協会様と今年の3月に設置もしました。酒蔵が街の風景の一つになれればと思っています。

TOJI / 杜氏

なし

能登町出身で3代能登杜氏。　菊姫で蔵人を経験後に松波酒造で蔵人から杜氏となり長く経験し、神奈川県の井上酒造でも杜氏職、再度松波酒造の杜氏として酒造り。温和で優しく、後身の育成にも積極的で2023年に新たな若い蔵人や金七家と共に酒造りをより盛り上げるタイミングで弊社が被災。　丁寧な麹づくりと本醸造での酒米四段仕込みなど地元流通酒にも丁寧な仕込を継承していた。