鶴野酒造店

1789年に創業した230年以上続く石川県能登町の酒蔵です。代表銘柄は、「谷泉」。能登は、2011年世界農業遺産「能登の里山里海」に認定されました。農林漁業によりもたらされる多くのめぐみ、美しい景観、各地区で守り伝えられてきた祭礼や伝統技術を大切にする地区です。また、地域の名産品としては日本三大魚醤油に数えられる「いしり」があり、発酵文化も豊かに根付いています。そんな自然豊かで多くの伝統文化が継承されている発酵王国の能登の波も穏やかな富山湾に臨む漁業が盛んな小さな港町に酒蔵があります。地元に寄り添った酒造りを230年以上続けてきました。

① 「能登の里山里海」を表現した酒造り 能登のお米や水を生かすことはもちろん、能登の魅力や風土を再発見し、お酒で能登を表現していきます。 ② 能登の伝統文化を守り支える酒造り 能登は各地区で祭礼が盛んです。祭礼には神様にお供えするために日本酒が欠かせないものです。祭りという大切な伝統文化を支えるために、地元に寄り添った酒造りを230年以上続けてきました。技術を深化し進化させながら、これからも能登伝統文化を尊重したクラシックな酒造りを続けていきます。 ③ とことん楽しみ、とことん挑戦する酒造り 本来楽しい酒造りをとことん楽しみながら、自然に寄り添うナチュラルな酒造りをします。また、未来に向けたイノベーティブな酒造りにもとことん挑戦します。

世界農業遺産「能登の里山里海」を表現する酒造りを続けてきました。 しかし、2024年1月1日令和6年能登半島地震で状況が一変しました。 私たちは、酒蔵・店舗・住居のすべてが全壊になる被害に遭いました。酒蔵が位置する地区は、家屋の大部分が倒壊し、田が隆起し、壊滅的な状況です。 現在は、能登での再建を目指し日々活動しながら、全国の酒蔵様から共同醸造という形で多大なるご支援をいただき、酒造りを続けています。今、共同醸造というコラボで新しく学んだことを新しい蔵に生かせるように、酒造り技術を研鑽しています。 数年後の再建時は、新しい能登での酒造りになります。 ブランドを再構築し、これまで以上に「能登の里山里海」を表現する日本酒を目指していきます。