中島屋酒造場

中島屋酒造場は、山口県周南市・永源山麓の神代川と富田川が合流する富田土井に位置し、文政6年（1823年）四代目国五郎を始祖に、十一代にわたり酒造りを続けております。代表銘柄「寿」は長寿と祝いの酒として地元で愛され、「鶴・亀・寿」と称され親しまれています。近年は屋号を冠した「中島屋」や、伝統の生酛造りによる「カネナカ」も注目を集めています。伝統的な手造り技術と最新の化学知識を融合し、「酒中在心」の社訓のもと、量産では出せない味を追求しています。全国新酒鑑評会やIWC、Kura Masterで多数の金賞を受賞し、国内外で高い評価を得ています。

*1. 味わいの芯にある“心”を大切に 「酒中在心（しゅちゅうざいしん）」の社訓の通り、私たちの酒は“心”をもって醸されます。原料へのこだわり、手間を惜しまぬ仕込み、そして酒と向き合う真摯な姿勢――それらすべてが、味の奥深さと余韻となって現れます。 2. 伝統の技と科学の知恵を融合した酒造り 江戸時代から続く生酛造りなど、伝統的手法を継承しながら、最新の温度管理や分析技術を活かし、再現性のある安定した品質を実現。手造りの味わいを守りつつ、時代に即した酒造りを目指しています。 3. 目指すのは、食に寄り添い、記憶に残る酒 当蔵の酒は、料理と調和しながらも独自の個性を放つ“食中酒”であることを大切にしています。香りや甘さに頼らず、米の旨みと酸のバランスを重視した設計で、飲む人の記憶に残る味を目指します。 4. 量産では生まれない、こつこつと醸す酒 大量生産ではなく、小仕込みで手間ひまをかけ、こつこつと一心に酒を醸す――それが私たちの信念です。一滴一滴に想いを込めた酒は、祝いの席にも、静かな晩酌にも、特別なひとときを添えてくれます。

1. 醸し人としての誇りを胸に、伝統と革新の融合を追求する酒造りを 私たち中島屋酒造場は、「酒中在心（しゅちゅうざいしん）」という社訓のもと、心を込めて一滴一滴の酒を醸しています。江戸時代から続く生酛造りをはじめとする伝統的な手造り技術を大切にしながら、最新の科学的知見や設備を積極的に取り入れ、量産では出せない、唯一無二の味わいを追求しています。 2. 地元に根ざしながら、世界に広がる“寿（ことぶき）”の酒 山口の風土と水に育まれた酒を、県内の地酒専門店を中心にお届けしてまいりました。これからも地元との結びつきを大切にしながら、日本全国、そして世界中の日本酒ファンに向けて、当蔵の想いとともに酒を届けてまいります。 3.多様な嗜好に応える新たな挑戦 軽やかでフレッシュな“爽酒”の製造にも注力。酒の多様性を広げ、新たな層のファンとの出会いを目指します。