松瀬酒造

創業1860年。滋賀県竜王町で代表銘柄「松の司」の製造・販売を行っています。私たちが大切にしているのは、この土地に感謝し、ここにしかない酒を創ること。酒米は全量契約農家による栽培とし、次世代に繋がる環境を守るため、無農薬栽培などの取り組みも進めています。また、同じ地域であっても土壌ごとの違いを表現する「土壌別仕込」にも取り組み、その土地の個性を酒に映し出しています。そうして生まれる酒には、蔵の風景や造り手の想いが感じられ、穏やかな時間に寄り添う酒を目指し、「美味しい以上に大事なこと」を追求し続けています。

滋賀県竜王町は、古くから米づくりが盛んな地域です。琵琶湖にもほど近く、四季の移ろいがはっきりと感じられる穏やかな田園風景が広がっています。この土地では、人の営みと自然が無理なく調和し、その空気感は今も大切に受け継がれています。蔵の周りに広がる田んぼや、そこで育まれる風土は酒造りにも深く関わり、松の司の味わいの背景を形づくっています。

私たちは、日本酒の本質とは何かを常に問い続け、「美味しい以上に大事なこと」を追求しています。酒造りにおいて大切にしているのは、造り手が過度に手を加えすぎないこと。この土地の風土や空気感から自然に立ち上がる穏やかな個性を尊重し、酒に映し出すことを目指しています。華やかさや分かりやすさではなく、飲み進めるほどに心地よく、静かに寄り添う酒。人と自然が調和したような、無理のない味わいを大切にしています。