黄桜

黄桜株式会社は、1925年に京都・伏見で創業した酒蔵メーカーで、日本酒を中心にクラフトビールやウイスキーなど幅広い酒類の製造を行っています。業界では後発ながら、テレビCMや独自の商品開発で知名度を高め、「カッパ」のキャラクターでも親しまれてきました。先進の技術とこれまでに育んできた文化と伝統を守りながら進化を続けてまいります。

京都・伏見は、かつて「伏水」とも表記されるほど良質な地下水に恵まれた土地で、古くから酒造りに適した地域として知られてきました。豊富でやわらかな水は発酵を穏やかに進め、まろやかで飲みやすい酒質を生み出します。この恵まれた水環境を背景に、多くの酒蔵が軒を連ね、伏見は灘と並ぶ日本有数の酒どころとして発展してきました。現在もその伝統は受け継がれ、地域の文化として息づいています。

黄桜の日本酒製造事業は、「品質本位」の理念のもと、伝統の技と先端技術を融合させ、時代や多様な嗜好に応じた日本酒づくりを行っています。日本酒の味を大きく左右する酵母や麹菌は非常に繊細で、わずかな温度や湿度の変化にも影響を受ける“生きもの”です。そのため、熟練の杜氏と技術者が仕込みから上槽まで全工程を厳しく管理し、真摯に酒づくりに向き合っています。