三輪酒造

江戸時代中期の『享保元年（1716年）』に創業。 酒銘『神雷』の由来はその昔雷が酒造蔵に落ちたが大過なかった事、また神の宿る国『神石（じんせき）』にあやかり命名された。『信頼して飲んで頂きたい』との想いも込められています。 酒蔵は標高500ｍに位置し、広島県内で一番標高が高い酒蔵になります。 ゆえに寒冷地であり年間平均気温は秋田市と同等の寒冷な気候で、その寒冷な気候と広島県に伝わる軟水醸造法により「米味豊かで清涼感のある味わい」を求めて酒を醸しています。 名産品は神石牛とこんにゃく(全国でも珍しい在来種)

『日本書紀』の天武天皇2年（683年）の項には、備後国司が「亀石郡（かめしぐん）」で白いキジを捕らえて献上したという記述があり、古くは「かめし」と読まれていましたが、時代を経て「かめいし→かみいし→じんせき」と変化したという説や、御神体の石を祀る神社に由来するという説があります。奈良時代の774年にはすでに「神石」の表記が使われていた記録があります。 大正時代から「神石牛」の育成が盛んで、1927年には大正天皇の御大葬で広島牛が奉引牛を務めるなど、古くから和牛の産地としても知られています。

「日本酒は日本の自然より授かった最高の贈り物Gift」をコンセプトに「広島」や「神石」という土地の恵みに感謝し表現するお酒を醸したいと思い • 酒造米は広島県産にこだわる • 広島県に伝わる軟水醸造法を基礎にした酒造り • この神石の寒冷な気候と共に醪を醸す • 蔵にある硬度の違う２本の井戸水を生かした仕込み を軸に酒造りに取り組んでいます。 2015年からは近隣の農家さんにお米作りを委託して育ててもらった酒米での仕込み2018年からは江戸時代に確立された製法「生もと仕込み」を復活させました。 酵母無添加の生酛造りはこの酒蔵の環境がダイレクトに表現できるお酒であり、神雷のお酒造りにおいてひとつの指針を与えてくれる酒造りとなっています。