山忠本家酒造

山忠本家酒造株式会社　（愛知県愛西市） 山忠本家酒造は愛知県西部の濃尾平野に位置する江戸時代中期創業の酒蔵。現社長が１１代目に当たる。 「伊吹おろし」と呼ばれる冬場に吹く冷たい風は酒造りが栄えた歴史を物語る。 「米の持つ力を最大限酒に還元する」ことを酒蔵の使命と考え、兵庫県東条特A地区の山田錦を中心とした原料にこだわった酒造りをしている。 また、熟成にも力を入れており、純米大吟醸のスペックのお酒を瓶詰めした状態で冷蔵熟成をさせている個性を持つ。 今後は「農家を豊かにすること」や産地だけにとどまらず農家そのもののブランディングにも力を入れていきたいと考える。