磐乃井酒造

磐乃井酒造は、南部杜氏のふる里・岩手県の最南端に位置している一関市花泉町にあります。花泉町は、岩手の中では温暖な気候に恵まれ、昔から米造りが盛んな地域です。 磐乃井酒造は、1917年に花泉地方の七つの村の175名が株主となり設立され、どぶろくの密造の防止や地元の農家の冬の働き場所の創出を目的に公共性を帯びた地場企業として発足しました。現在でも花泉町内を中心に株主が106名おり、日本酒業界では珍しく、家業ではなくまちの企業として存続しております。昭和初期に建てられた蔵を現在もそのまま使用しており、杜氏佐藤竜矢を中心に、経験が浅い地元の若手の蔵人が集まり、冬場の11月から3月まで酒造りをしております。

創業以来、地域に根ざした酒造りを目指しており、地元の米を中心に使用し、その米の旨味が感じられ、すっきりとキレのある飲み飽きしない酒というのを磐乃井の味として掲げてきました。現在でも、原料米には岩手県産の酒造好適米、酵母にはいわてオリジナル清酒酵母、麴菌にはいわてオリジナル麴菌を可能な限り使用し、岩手の原材料にこだわっており、県産米の旨味を引き出しながら、香り控えめですっきりとキレのある味わいを表現するべく醸しております。すっきりとキレのある味わいにするべく、酸度を高めにし、グルコースが残らないような醪管理をし、麴菌もグルコアミラーゼが低めのものを採用しており、杯を重ねられるような酒を目指して造っております。

まちの企業として、創業以来、地域に根ざした酒造りを目指しており、岩手県産の米を中心に使い、地元の水で酒造りをしてきました。これからもその精神を大切にし、岩手の原材料にこだわり続け、地元の雇用の創出をしていき、一関市の地酒として変わらずに酒造りをし、県内外の方に磐乃井の日本酒を知っていただきたいと思っております。また、コロナ渦以降、輸出にも力を入れており、磐乃井の日本酒を飲んでいただくことで、海外の方が一関というまちを知るきっかけになってほしいと思っております。創業108年目となっており、創業150年、200年を目指して、地域とともに次世代へ磐乃井酒造というまちの酒蔵をつなげていきたいと考えております。