みいの寿

三井の寿の蔵は、大正１１年創業。九州最大の筑後川に注ぐ小石原川の清流沿い、のどかな美田の広がる筑後平野の福岡県三井郡の大刀洗町にあります。この町には江戸時代に参勤交代の街道に当たり、その沿道に宿場を含めて三ヵ所に平安時代を始めとしての古い湧き井戸が残っています。その三つの井戸に由来してこの一帯は三井郡（みいぐん）と呼ばれており 良質な水と風土に育まれ「三井の寿」の銘柄もそれにならって生まれました。

福岡県三井郡大刀洗町一帯は、筑後平野の要衝として古くから人と物資が行きかった土地です。南北朝時代には、菊池武光が足利勢を破った筑後川の戦い（大保原の戦い）がこの地で繰り広げられ、日本三大合戦の一つとも称される歴史を有しています。戦いの後、武光が刀を洗ったと伝わる大刀洗川が流れ、その逸話が現在の大刀洗町の由来となりました。

大正１１年の創業以来、一貫して酒米と水、自然の力を最大限にいかし本物の地酒造りにこだわり続ける蔵です。自家培養酵母と蔵に棲む乳酸菌の力を借りて丹精込めて醸した育て酛。「酒造りは、科学とセンスと情熱だ！！」の醸造理念に元ずく酒造り、原料処理から醗酵管理に至るまで一切の妥協を許さず。醸造過程と同様に熟成管理にも重きを置きながら日本酒本来の旨味と奥行を追求していくことを目標に精進しています。