稲とアガベ

稲とアガベは秋田県男鹿市で2021年の秋に創業したクラフトサケ醸造所です。日本酒技術をベースに、ホップやブドウ、りんごといった原料を一緒に発酵させるクラフトサケという新しいジャンルのお酒を製造しております。クラフトサケを新たなサケ文化として確立することを目指しています。「男鹿の風土を醸す」を経営理念として、男鹿の風土を表現したようなお酒づくりを目指すとともに、人口減少著しい男鹿のまちを未来に残すために、まちづくりにもチャレンジしています。お酒を地域のメディアと捉え、お酒を通じて地域を知ってもらい、地域を盛り上げるべく、醸造所に加えて蒸留所やラーメン屋、中華屋、ピザ屋、スナック、食品加工所、宿などを展開しております。

私たちが酒を醸す秋田県男鹿市は、日本海に突き出した半島のまち。寒風山から望む起伏に富んだ半島の全景、奇岩が連なる海岸線——海と山が織りなす豊かな自然に恵まれた土地です。大晦日の夜、家々を訪れて怠け者を戒め、無病息災をもたらすユネスコ無形文化遺産「男鹿のナマハゲ」をはじめ、雷が鳴る頃に獲れることから「鰰（魚編に神）」と書かれるハタハタ、そこから生まれた魚醤「しょっつる」など、古くから独自の発酵・醸造文化が息づいています。一方で、人口減少が進む消滅可能性都市でもある男鹿。私たちは、この豊かな風土と文化を未来へつなぐため、お酒を醸し、まちを醸しています。

稲とアガベの経営理念は「男鹿の風土を醸す」。これには2つの意味が込められています。1つは、男鹿の風土をそのまま瓶に詰め込んだようなお酒造り。地域の方々との交流を通じ、男鹿という土地を深く理解することから始まります。もう1つは、男鹿という地域そのものを、多くの人々がワクワクするような場所にすること。そのため、お酒造りにとどまらず、飲食店や宿泊施設などのまちづくりにも挑戦しています。酒造りとまちづくりが交わり、人々の交流が生まれ、この地が少しずつ豊かになっていく。世界中の人々が男鹿を酒の聖地として訪れる未来へ——そんな想いを胸に、お酒を醸しています。