BREWERY ・ 蔵元
サケアイ
新潟県 佐渡市
代表銘柄: SAKENOVA
概要
SAKENOVA BREWERY（サケノヴァ ブリュワリー）は、2025年12月に新潟県佐渡島で誕生した次世代の酒蔵です。「SAKE（酒）」と「NOVA（新星）」を掛け合わせたブランド名には、「日本酒業界に新たな光を灯す存在でありたい」という意志が込められています。佐渡の豊かな水と風土を礎に、テクノロジーと伝統を融合させ、世界へ新しいSAKEの価値を届けることを目指しています。
代表銘柄
蔵元・杜氏OWNER / TOJI
OWNER / 蔵元
新山大地
1997年、青森県青森市生まれ。長岡技術科学大学大学院修士課程修了。在学中に佐渡の日本酒と出会い、その美しさと奥深さに衝撃を受けたことをきっかけに、2020年、大学4年時に株式会社サケアイを設立。AIによる日本酒レコメンドアプリ「Sakeai」を独力で開発・リリースし、年間35万人超が利用するサービスへと育てた。2023年にはハイエンド日本酒ブランド「SAKENOVA」を立ち上げ、複数の海外コンクールで金賞を受賞。2025年12月、佐渡島に自社醸造所「SAKENOVA BREWERY」を開設し、蔵元として酒造りの現場に立つ。「酒を醸し、知を継承する」を信念に、テクノロジーで日本の醸造文化の未来をつくることを目指している。
TOJI / 杜氏
none
蔵についてABOUT
SAKENOVA BREWERY（サケノヴァ ブリュワリー）は、2025年12月に新潟県佐渡島で誕生した次世代の酒蔵です。「SAKE（酒）」と「NOVA（新星）」を掛け合わせたブランド名には、「日本酒業界に新たな光を灯す存在でありたい」という意志が込められています。佐渡の豊かな水と風土を礎に、テクノロジーと伝統を融合させ、世界へ新しいSAKEの価値を届けることを目指しています。
地域・風土LOCALITY
私たちの拠点である新潟県佐渡島は、日本海側最大の離島であり、海と山に囲まれた豊かな自然と独自の文化が息づく場所です。かつては金銀山で栄え、西廻り航路の拠点として多様な文化が交差した歴史を持ち、島内には今も多くの能舞台が残るなど、貴族・武家・町人文化が融合した独自の風土が育まれてきました。 また、大佐渡山地と小佐渡山地に挟まれた国中平野は、トキが舞う豊かな環境のもと、良質な米作りが行われる新潟屈指の穀倉地帯です。私たちはこの佐渡の清らかな水と風土の恵みを最大限に活かした酒造りをしております。
酒造りの方針PHILOSOPHY
伝統的な醸造技術にAIやIoTといったテクノロジーを掛け合わせることで、杜氏の経験則だけに頼らない精密な酒造りを実現しています。「日本酒はこうあるべき」という常識にとらわれず、「次代の日本酒はこうありたい」という希望を胸に、クラフトサケなど新しいジャンルにも挑戦し、世界へ日本酒の魅力を発信し続けます。
代表銘柄BRANDS
SAKENOVA